Comment créer un magnifique plateau de charcuterie et bières avec les bières et chutneys Adnams

Un plateau de charcuterie et bière est le plat à partager par excellence, alliant charcuterie, fromages artisanaux et bières artisanales pour une explosion de saveurs. Chez Adnams, nous avons revisité ce concept classique avec une touche du Suffolk en l'associant à nos propres bières et chutneys. Que vous organisiez une réunion décontractée ou une fête, composer un plateau qui équilibre notes salées, sucrées, acidulées et houblonnées est plus simple que vous ne le pensez.

Dans ce guide, vous apprendrez à assembler un superbe plateau de charcuterie et bière en utilisant les bières et chutneys Adnams. Du choix des viandes et fromages à leur association avec notre bière Broadside et notre chutney à l'oignon, ces astuces vous aideront à créer un plat aussi beau que bon. Commençons.

Choisir vos bières et chutneys

Le cœur de tout plateau de brasseur est l'association bière et chutney. Pour une base robuste et maltée, l'Adnams Broadside est un excellent choix : ses notes riches et fruitées complètent les charcuteries comme le prosciutto et le salami, tandis que son amertume légère tranche avec les fromages crémeux. Pour une option plus légère, essayez une pale ale Adnams Ghost Ship bien fraîche, qui se marie bien avec les fromages doux et la charcuterie à base de fruits de mer.

Côté chutneys, le chutney à l'oignon Adnams, préparé avec la bière Broadside, est un choix naturel pour tout plateau. Son profil sucré et acidulé rehausse les pork pies et les pâtés. Pour une note plus vive, le chutney à la pomme et au cidre Adnams, préparé avec le cidre anglais Wild Wave, apporte une acidité fruitée qui se marie à merveille avec un cheddar affiné et les viandes fumées. N'hésitez pas à proposer les deux pour varier les plaisirs.

• Incluez au moins deux styles de bière – une corsée, une légère – pour satisfaire tous les palais.
• Placez les chutneys dans de petits ramequins pour éviter qu'ils ne se mélangent aux autres aliments.

Sélectionner les viandes et fromages

Un plateau de charcuterie et bière classique doit offrir un mélange de textures et de saveurs. Commencez par deux ou trois charcuteries : un prosciutto sec, un chorizo épicé et une terrine ou un pâté onctueux. Le salé des viandes mettra en valeur le malt de l'Adnams Broadside et le sucré des chutneys.

Pour les fromages, variez les types de lait et l'affinage. Un cheddar affiné bien relevé, un brie crémeux et un bleu comme le stilton couvrent toutes les bases. Le chutney à l'oignon Adnams se marie à merveille avec le cheddar, tandis que le chutney à la pomme et au cidre Adnams tranche avec la richesse du brie. Le bleu, avec sa saveur puissante, est meilleur dégusté seul ou avec un filet de miel.

• Laissez les fromages revenir à température ambiante pour une saveur optimale – sortez-les du frigo 30 minutes avant de servir.
• Tranchez les viandes finement et pliez-les en rubans pour une présentation élégante.

Ajouter des accompagnements et garnitures

Aucun plateau de charcuterie n'est complet sans des extras croquants, acidulés et sucrés. Incluez une sélection de crackers, pain croustillant et gressins pour la texture. Les fruits frais ou secs comme les raisins, figues et tranches de pomme apportent une douceur naturelle qui contraste avec les viandes salées et les chutneys acidulés. Les noix – surtout les amandes ou noix – offrent un croquant satisfaisant.

Les cornichons et olives sont également essentiels pour couper le gras. Les cornichons et olives marinées fonctionnent bien. Pour une touche d'indulgence, ajoutez la confiture Adnams Champagne & Fraise ou la boîte de truffes au chocolat Adnams x H&J comme finition sucrée. Ces ajouts inattendus surprendront et raviront vos invités.

• Disposez les accompagnements en petits tas ou groupes pour créer un intérêt visuel.
• Utilisez des herbes fraîches comme le romarin ou le thym comme garniture pour une touche de couleur.

Assembler votre plateau comme un pro

Commencez avec une grande planche en bois ou un plateau en ardoise. Placez d'abord vos ramequins de chutney et petits bols d'olives ou cornichons – ils ancrent la disposition. Ensuite, disposez vos fromages dans différents coins, en laissant de l'espace entre eux. Pliez ou étalez les viandes et placez-les en groupes séparés. Remplissez les espaces avec des crackers, du pain, des fruits et des noix.

L'objectif est de créer un aspect équilibré et généreux sans surcharger. Laissez un peu de place pour que les invités puissent se servir. Pour une touche spéciale, servez les bières Adnams dans de petits verres de dégustation ou directement à la bouteille, et envisagez d'ajouter une étiquette ou un tableau pour identifier chaque bière et chutney. Votre plateau de charcuterie et bière sera la star de la table.

• Travaillez des plus gros articles (fromages) aux plus petits (noix) pour une disposition soignée.
• Gardez les bières au frais mais pas glacées – environ 8-12°C est idéal pour les ales.

Construire un superbe plateau de charcuterie et bière avec les bières et chutneys Adnams repose sur l'équilibre, la variété et les touches personnelles. Avec les bonnes associations – comme la Broadside avec le chutney à l'oignon, ou le chutney à la pomme et au cidre avec un cheddar affiné – vous créerez un plat à la fois délicieux et mémorable. Alors, prenez un plateau, choisissez vos produits Adnams préférés et commencez à assembler. Vos invités vous remercieront.