การกินตามฤดูกาลในซัฟฟอล์ก: คู่มือวัตถุดิบท้องถิ่นที่ดีที่สุดตลอดทั้งปี

การกินตามฤดูกาลไม่ใช่แค่กระแส — แต่เป็นการกลับไปสู่วิถีที่อาหารควรจะถูกลิ้มรส ในซัฟฟอล์ก ภูมิประเทศมอบความอุดมสมบูรณ์ที่เปลี่ยนไปตามปฏิทิน: หน่อไม้ฝรั่งอ่อนในเดือนพฤษภาคม สตรอว์เบอร์รีฉ่ำในเดือนกรกฎาคม เกมเนื้อป่าในฤดูใบไม้ร่วง และผักรากที่อิ่มเอมในฤดูหนาว การเลือกสิ่งที่อยู่ในฤดูกาล คุณสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น ลดระยะทางของอาหาร และเพลิดเพลินกับผลผลิตที่รสชาติสูงสุด

Adnams สนับสนุนมรดกทางอาหารของซัฟฟอล์กมาโดยตลอด ตั้งแต่เบียร์ Broadside ที่ผลิตจากข้าวบาร์เลย์อีสต์แองเกลีย ไปจนถึงแยมและชัทนีย์ที่ทำจากผลไม้ที่ปลูกห่างจากเซาท์โวลด์เพียงไม่กี่ไมล์ ไม่ว่าคุณจะวางแผนงานเลี้ยงวันหยุดสุดสัปดาห์หรืออาหารค่ำแบบง่าย คู่มือนี้จะช่วยให้คุณกินดีได้ตลอดทั้งปี

ฤดูใบไม้ผลิ (มีนาคม–พฤษภาคม): ผักใบเขียวสดและการเริ่มต้นใหม่

ฤดูใบไม้ผลิในซัฟฟอล์กคือการฟื้นฟู หน่อไม้ฝรั่งต้นแรกแทงผ่านดินทรายใกล้ชายฝั่ง และกระเทียมป่าปกคลุมพื้นป่า มองหากะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิอ่อน แพงพวย และรูบาร์บแรกของปี นี่เป็นฤดูกาลของเนื้อแกะด้วย โดยฟาร์มท้องถิ่นหลายแห่งมีเนื้อตัดต้น

จับคู่รสชาติเบาและสดชื่นเหล่านี้กับเบียร์ Adnams กรอบหรือไวน์ขาวแห้ง สำหรับปิกนิก ลอง Adnams Cider Apple Chutney ที่ทำกับ Wild Wave English Cider — ความหวานเปรี้ยวของมันตัดกับความเข้มข้นของแซนด์วิชเนื้อแกะหรือชีสเชดดาร์แก่

• หน่อไม้ฝรั่งซัฟฟอล์กดีที่สุดตั้งแต่ปลายเมษายนถึงมิถุนายน — กินง่ายๆ กับเนยและเกลือ
• ใบกระเทียมป่าสามารถใช้ในเพสโต้ สลัด หรือผัดกับไข่คน
• รูบาร์บที่บังคับในที่มืด (เช่นจากสามเหลี่ยมยอร์กเชียร์ที่มีชื่อเสียง) ก็มีให้เช่นกัน แต่รูบาร์บที่ปลูกในซัฟฟอล์กเป็นของกินพิเศษในตัวของมันเอง

ฤดูร้อน (มิถุนายน–สิงหาคม): ความอุดมสมบูรณ์ของเบอร์รีและสลัด

ฤดูร้อนเป็นฤดูแห่งความอุดมสมบูรณ์ สวนตลาดของซัฟฟอล์กเต็มไปด้วยสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี แบล็กเคอร์แรนต์ และกูสเบอร์รี มะเขือเทศสุกบนเถา บวบปรากฏในทุกทรง และข้าวโพดหวานถึงจุดสูงสุด นี่ยังเป็นเวลาสำหรับถั่วลันเตาสดและถั่วปากอ้า เหมาะสำหรับอาหารจานเบาในฤดูร้อน

สำหรับการรวมตัวในฤดูร้อน จัด Charcuterie Brewer's Board plus, x3-thirds of Adnams beer วางแผ่นแฮมหมักซัฟฟอล์ก ซาลามีท้องถิ่น และ Adnams Onion Chutney ที่ทำกับเบียร์ Broadside ปริมาณมาก ชัทนีย์ที่มีความหวานมอลต์เข้มข้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อเค็ม ปิดท้ายด้วยชามสตรอว์เบอร์รีจุ่มช็อกโกแลตดำจาก Adnams x H&J Chocolate Truffle Selection Box

• เยี่ยมชมฟาร์มเก็บผลไม้สดด้วยตนเองเพื่อเบอร์รีที่สดที่สุด — เหมาะสำหรับแยมและของหวาน
• สตรอว์เบอร์รีซัฟฟอล์กขึ้นชื่อเรื่องความหวาน จับคู่กับไวน์สปาร์กลิงเบาๆ หรือ Adnams Southwold Bitter
• สลัดฤดูร้อนได้ประโยชน์จาก Endrizzi Serpaia Olive Oil Extra Vergine, 500ml — กลิ่นผลไม้ช่วยเสริมมะเขือเทศและใบโหระพา

ฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน–พฤศจิกายน): ราก ผลไม้ และเกมเนื้อป่า

เมื่อใบไม้เปลี่ยนสี ทุ่งนาของซัฟฟอล์กให้ฟักทอง สควอช แอปเปิล และแพร์ เคาน์ตีนี้มีชื่อเสียงในเรื่องสวนแอปเปิล และผู้ผลิตไซเดอร์คั้นผลไม้เป็นเครื่องดื่มกรอบสดชื่น ฤดูกาลเกมเนื้อป่าก็เริ่มขึ้นเช่นกัน: ไก่ฟ้า นกกระทา และกวางปรากฏบนเมนูและในร้านขายเนื้อ

ฤดูใบไม้ร่วงต้องการรสชาติที่เข้มข้น เสิร์ฟสตูว์กวางตุ๋นช้าๆ กับ Adnams Single Malt Whisky & Seville Orange Marmalade หนึ่งช้อน — วิสกี้เพิ่มความลึก ในขณะที่ส้มตัดกับความเข้มข้น สำหรับของหวาน ลอง Adnams Broadside Christmas Pudding, 900gm นึ่งกับเบียร์ Broadside ปริมาณมากเพื่อความชุ่มชื้นและเครื่องเทศพิเศษ

• แอปเปิลซัฟฟอล์กมีหลายสิบสายพันธุ์ — กินสด อบเป็นพาย หรือคั้นเป็นน้ำผลไม้
• นกเกมเนื้อป่าควรแขวนไว้สองสามวันเพื่อพัฒนารสชาติ ถามคนขายเนื้อเพื่อคำแนะนำ
• สำหรับอาหารกลางวันฤดูใบไม้ร่วงง่ายๆ จับคู่สติลตันชิ้นหนึ่งกับ Adnams Cider Apple Chutney และขนมปังกรอบ

ฤดูหนาว (ธันวาคม–กุมภาพันธ์): รากที่อิ่มเอมและงานเลี้ยงเทศกาล

ฤดูหนาวในซัฟฟอล์กเป็นเวลาสำหรับอาหารที่ให้ความอบอุ่น ผักรากเช่นพาร์สนิป แครอท และเซเลริแอคจะหวานที่สุดหลังจากน้ำค้างแข็ง บรัสเซลส์สเปราต์ คะน้า และต้นหอมเติบโตได้ดีในความหนาวเย็น และกะหล่ำปลีฤดูหนาวเพิ่มความกรุบกรอบให้สลัด นี่ยังเป็นฤดูกาลสำหรับอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม: ไก่งวง แฮม และพุดดิ้งผลไม้เข้มข้น

ทำให้โต๊ะเทศกาลของคุณเปล่งประกายด้วย Adnams Champagne & Strawberry Conserve — ทาบนสโคนอุ่นๆ หรือใช้เป็นเคลือบสำหรับขาแฮม สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ Vegetarian Brewer's Board plus, x3-thirds of Adnams beer มีชีสดอง และแครกเกอร์ศิลปะให้เลือก จับคู่กับเบียร์ Adnams สามในสามส่วน ชัทนีย์และชีสของบอร์ดเข้ากันได้ดีกับอาหารค่ำฤดูหนาวข้างกองไฟ

• ผักฤดูหนาวย่างกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรได้ดีเยี่ยม — ลองพาร์สนิปกับน้ำผึ้งและไทม์
• อาหารค่ำคริสต์มาสซัฟฟอล์กแบบดั้งเดิมมักรวมไก่งวงท้องถิ่น ไส้กรอกห่อเบคอน และซอสขนมปังที่ทำจากนมซัฟฟอล์ก
• สำหรับเครื่องดื่มอุ่นๆ อุ่น Adnams Spiced Ale กับส้มฝานและกานพลู — เป็นของกินเทศกาลที่ไม่มีไวน์

การกินตามฤดูกาลเชื่อมโยงคุณกับแผ่นดินและผู้คนที่ปลูกฝังมัน ในซัฟฟอล์ก ทุกฤดูกาลมีสิ่งอร่อย และ Adnams ภูมิใจที่เป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวนั้น ไม่ว่าคุณจะวางแผนปิกนิกฤดูร้อนหรืองานเลี้ยงฤดูหนาว สำรวจช่วงอาหารและเครื่องดื่มของเราเพื่อหาคู่ที่สมบูรณ์แบบ เริ่มต้นด้วย Adnams Cider Apple Chutney ที่ทำกับ Wild Wave English Cider — มันคือรสชาติของซัฟฟอล์กในทุกช้อน