Cómo crear una impresionante tabla de charcutería cervecera con cervezas y chutneys de Adnams

Una tabla de embutidos y cervezas es el plato para compartir por excelencia, que combina carnes curadas, quesos artesanales y cervezas artesanales para una explosión de sabores. En Adnams, hemos dado un toque de Suffolk a este concepto clásico, maridándolo con nuestras propias cervezas y chutneys. Ya sea que organices una reunión informal o una fiesta festiva, crear una tabla que equilibre notas saladas, dulces, ácidas y lupuladas es más fácil de lo que piensas.

En esta guía, aprenderás a montar una impresionante tabla de embutidos y cervezas utilizando las cervezas y chutneys de Adnams. Desde la selección de las carnes y quesos adecuados hasta su maridaje con nuestra cerveza Broadside y chutney de cebolla, estos consejos te ayudarán a crear un plato que luzca tan bien como sabe. ¡Empecemos!

Cómo elegir tus cervezas y chutneys

El corazón de cualquier tabla de cervezas es el maridaje entre cerveza y chutney. Para una base robusta y malteada, Adnams Broadside es una excelente opción: sus ricas notas afrutadas complementan carnes curadas como el prosciutto y el salami, mientras que su ligero amargor corta la cremosidad de los quesos. Para una opción más ligera, prueba una crujiente Adnams Ghost Ship pale ale, que marida bien con quesos suaves y charcutería a base de mariscos.

En cuanto a los chutneys, el Chutney de Cebolla Adnams, elaborado con cerveza Broadside, es el acompañamiento natural para cualquier tabla. Su perfil dulce y ácido realza los pasteles de cerdo y los patés. Para una nota más brillante, el Chutney de Manzana con Sidra Adnams, elaborado con Wild Wave English Cider, aporta una acidez afrutada que combina maravillosamente con el queso cheddar curado y las carnes ahumadas. No dudes en ofrecer ambos para variar.

• Incluye al menos dos estilos de cerveza: uno intenso y otro ligero, para satisfacer diferentes paladares.
• Coloca los chutneys en pequeños cuencos para evitar que se mezclen con otros alimentos.

Selección de carnes y quesos

Una tabla de embutidos y cervezas clásica debe incluir una mezcla de texturas y sabores. Empieza con dos o tres carnes curadas: un prosciutto curado en seco, un chorizo picante y una terrina o paté suave. La salinidad de las carnes resaltará el carácter malteado de Adnams Broadside y la dulzura de los chutneys.

En cuanto al queso, busca variedad en tipo de leche y maduración. Un cheddar curado fuerte, un brie cremoso y un queso azul intenso como el Stilton cubren todas las bases. El Chutney de Cebolla Adnams combina de maravilla con el cheddar, mientras que el Chutney de Manzana con Sidra Adnams corta la riqueza del brie. El queso azul, con su sabor intenso, se disfruta mejor solo o con un chorrito de miel.

• Deja que los quesos alcancen la temperatura ambiente para obtener el mejor sabor: sácalos de la nevera 30 minutos antes de servir.
• Corta las carnes en lonchas finas y dóblalas en forma de cintas para una presentación elegante.

Añadir acompañamientos y guarniciones

Ninguna tabla de embutidos está completa sin extras crujientes, ácidos y dulces. Incluye una selección de galletas saladas, pan crujiente y panecillos para dar textura. Las frutas frescas o secas como uvas, higos y rodajas de manzana aportan un dulzor natural que contrasta con las carnes saladas y los chutneys ácidos. Los frutos secos, especialmente almendras o nueces, aportan un crujido satisfactorio.

Los encurtidos y las aceitunas también son esenciales para cortar la riqueza. Los pepinillos y las aceitunas marinadas funcionan bien. Para un toque de indulgencia, añade la Confitura de Champán y Fresa Adnams o la Caja de Selección de Trufas de Chocolate Adnams x H&J como final dulce. Estos añadidos inesperados sorprenderán y deleitarán a tus invitados.

• Distribuye los acompañamientos en pequeños montones o grupos para crear interés visual.
• Usa hierbas frescas como romero o tomillo como guarnición para dar un toque de color.

Monta tu tabla como un profesional

Empieza con una tabla de madera grande o una pizarra. Coloca primero los cuencos de chutney y los tazones pequeños de aceitunas o encurtidos: anclan la disposición. A continuación, coloca los quesos en diferentes esquinas, dejando espacio entre ellos. Dobla o abanica las carnes y colócalas en grupos separados. Rellena los huecos con galletas, pan, frutas y frutos secos.

El objetivo es crear un aspecto equilibrado y abundante sin abarrotar. Deja un poco de espacio para que los invitados puedan coger comida. Para un toque especial, sirve las cervezas Adnams en vasos de cata pequeños o directamente de la botella, y considera añadir una etiqueta o pizarra para identificar cada cerveza y chutney. Tu tabla de embutidos y cervezas será la estrella de la mesa.

• Trabaja de los elementos más grandes (quesos) a los más pequeños (frutos secos) para una disposición ordenada.
• Mantén las cervezas frías pero no heladas: alrededor de 8-12 °C es ideal para las ales.

Crear una impresionante tabla de embutidos y cervezas con las cervezas y chutneys de Adnams se trata de equilibrio, variedad y toques personales. Con los maridajes adecuados, como Broadside con chutney de cebolla, o chutney de manzana con sidra con cheddar curado, crearás un plato delicioso y memorable. Así que coge una tabla, elige tus productos Adnams favoritos y empieza a montar. Tus invitados te lo agradecerán.