วิธีทำแยมผิวส้มผสมเบียร์: สูตรเปรี้ยวซ่าส์กับ Adnams Single Malt Whisky และแยมผิวส้มเซบียา

มาร์มาเลดเป็นคลาสสิกของอังกฤษที่หลายคนชื่นชอบ แต่คุณเคยคิดที่จะเพิ่มความสนุกด้วยเบียร์หรือไม่? มาร์มาเลดผสมเบียร์ผสมผสานความขมสดชื่นของส้มเซบียากับความลึกของมอลต์จากเอลหรือสเตาท์ที่ดี ทำให้ได้แยมที่เหมาะสำหรับทาขนมปังปิ้ง หมักเนื้อ หรือทานคู่กับชีส เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการยกระดับแยมโฮมเมดของคุณและสร้างความประทับใจให้แขกในมื้อเช้า

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านสูตรมาร์มาเลดผสมเบียร์ที่ง่ายและไม่พลาด โดยใช้เบียร์ Adnams ไม่ว่าคุณจะชอบ IPA ที่มีกลิ่นส้มหรือเบียร์ดำเข้มข้น ผลลัพธ์ที่ได้คือมาร์มาเลดที่มีรสเปรี้ยวและซับซ้อน สะท้อนจิตวิญญาณของซัฟโฟล์ค และถ้าคุณมีเวลาไม่มาก เราจะแสดงวิธีเพลิดเพลินกับเวอร์ชันพร้อมทานจาก Adnams ที่ให้รสชาติครบถ้วนโดยไม่ต้องลงแรง

ทำไมเบียร์และมาร์มาเลดถึงเข้ากันได้ดี

เบียร์และมาร์มาเลดอาจดูเหมือนคู่ที่ไม่น่าจะเข้ากัน แต่พวกมันมีความสัมพันธ์ที่น่าประหลาดใจ ความขมของฮอปส์สะท้อนความขมของเปลือกส้มเซบียา ในขณะที่ความหวานของมอลต์ในเบียร์ช่วยเสริมน้ำตาลที่ใช้ในมาร์มาเลด เมื่อรวมกันแล้วจะได้แยมที่สมดุล ไม่ใช่แค่รสเดียวแบบมาร์มาเลดดั้งเดิม แต่มีรสชาติหลายชั้นที่ค่อยๆ เผยออกมาในปาก

เบียร์ดำอย่างสเตาท์และพอร์เตอร์ให้กลิ่นช็อกโกแลต กาแฟ และคาราเมลที่เข้ากันได้ดีกับส้ม ส่วนเอลสีอ่อนอย่าง Adnams Ghost Ship เพิ่มความสดชื่นและกลิ่นดอกไม้ที่ทำให้มาร์มาเลดสดใสขึ้น คาร์บอนในเบียร์ยังช่วยย่อยสลายเพกตินจากผลไม้ระหว่างการปรุง ทำให้ได้เนื้อแยมที่นุ่มและทาได้ง่ายขึ้น สำหรับประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร ลองใช้เบียร์ที่คุณชอบดื่มอยู่แล้ว—รสชาติของมันจะเด่นชัดในขวดสุดท้าย

• เลือกเบียร์ที่มีรสชาติเสริมกัน: มอลต์เพื่อความเข้มข้น, ฮอปส์เพื่อความสดชื่น

การเลือกเบียร์ที่เหมาะสมสำหรับมาร์มาเลดของคุณ

เบียร์ที่คุณเลือกจะกำหนดลักษณะของมาร์มาเลดของคุณ สำหรับมาร์มาเลดอังกฤษคลาสสิกที่มีรสชาติเข้มข้น บิทเทอร์หรือเพลเอลของอังกฤษทำงานได้ดี Adnams Broadside ที่มีมอลต์เข้มข้นและกลิ่นผลไม้อ่อนๆ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม—เพิ่มความลึกโดยไม่กลบรสส้ม ถ้าคุณชอบแยมที่เบาและมีกลิ่นส้มมากกว่า ลองใช้เซสชั่น IPA อย่าง Adnams Ghost Ship ซึ่งช่วยเสริมกลิ่นส้มด้วยฮอปส์ที่สดชื่น

สำหรับเวอร์ชันที่หรูหราขึ้น ลองใช้เบียร์ดำอย่างสเตาท์หรือพอร์เตอร์ รสชาติมอลต์คั่วจะสร้างมาร์มาเลดที่เกือบจะเหมือนช็อกโกแลตดำและส้ม—เข้ากันได้ดีกับชีสเข้มข้นหรือสโคน คุณยังสามารถทดลองกับเบียร์เปรี้ยวหรือเบียร์ผลไม้เพื่อแยมที่เปรี้ยวและซับซ้อน ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหน หลีกเลี่ยง IPA ที่ขมเกินไป (เว้นแต่คุณชอบมาร์มาเลดที่ขมมาก) และใช้เบียร์ที่คุณชอบดื่มเสมอ

• Adnams Broadside เพิ่มความเข้มข้นของมอลต์; Ghost Ship นำความสดชื่นของส้ม

สูตรทีละขั้นตอน: มาร์มาเลดส้มเซบียาผสมเบียร์

สูตรนี้ทำมาร์มาเลดได้ประมาณ 4-5 กระปุก คุณจะต้องใช้ส้มเซบียา 1 กก. น้ำตาลทราย 1.5 กก. เบียร์ Adnams ที่คุณเลือก 500 มล. (เช่น Broadside หรือ Ghost Ship) มะนาว 1 ลูก (คั้นน้ำ) และถุงผ้าสำหรับเมล็ด เริ่มด้วยการล้างส้มและผ่าครึ่ง คั้นน้ำใส่หม้อแยมขนาดใหญ่ จากนั้นมัดเมล็ดและเยื่อที่หลุดในถุงผ้า หั่นเปลือกส้มเป็นเส้นบางๆ (หรือหนา ถ้าคุณชอบ)

ใส่เปลือกส้มที่หั่นแล้ว ถุงผ้า น้ำมะนาว และเบียร์ลงในหม้อ เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มให้เดือด ลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จนเปลือกนิ่มและน้ำลดลงประมาณหนึ่งในสาม นำถุงผ้าออก บีบน้ำที่มีเพกตินกลับลงไปในหม้อ ใส่น้ำตาลและคนด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด จากนั้นเพิ่มไฟและต้มอย่างรวดเร็วจนถึงจุดที่เซ็ตตัว (ประมาณ 105°C บนเทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาล หรือจนกว่าหยดเล็กๆ จะย่นบนจานเย็น)

ยกลงจากเตา พักไว้ 10 นาที แล้วคนเบาๆ เพื่อกระจายเปลือก เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที มาร์มาเลดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปีในที่เย็นและมืด เมื่อเปิดแล้ว ควรแช่เย็นและรับประทานภายใน 3 เดือน

• ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาลเพื่อจุดเซ็ตตัวที่แม่นยำ (105°C / 220°F)
• ฆ่าเชื้อขวดโดยล้างด้วยน้ำสบู่ร้อน แล้วอบในเตาอบอุณหภูมิต่ำ (140°C) เป็นเวลา 10 นาที

วิธีใช้มาร์มาเลดผสมเบียร์นอกเหนือจากมื้อเช้า

มาร์มาเลดผสมเบียร์ไม่ได้มีไว้แค่ทาขนมปัง—มันเป็นส่วนผสมที่หลากหลายที่สามารถยกระดับทั้งอาหารคาวและหวาน ใช้เป็นเคลือบสำหรับหมูย่าง ไก่ หรือแซลมอน: ทาลงไปในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการปรุงเพื่อให้ได้ผิวที่เหนียวและเป็นคาราเมล นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานชีส โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับเชดดาร์เข้มข้นหรือบลูชีสครีมมี่ ความขมของส้มตัดกับความเข้มข้นของชีสได้อย่างลงตัว

สำหรับของหวาน ใส่หนึ่งช้อนลงในโยเกิร์ตหรือโจ๊ก หรือใช้เป็นไส้สำหรับคุกกี้ลายนิ้วมือหรือชั้นในเค้กวิกตอเรียสปองจ์ คุณยังสามารถผสมลงในน้ำสลัดวิเนเกรตสำหรับสลัดที่มีกลิ่นส้ม และถ้าคุณกำลังมองหาไอเดียของขวัญด่วน ขวดมาร์มาเลดเบียร์โฮมเมดที่ผูกด้วยริบบิ้นเป็นของขวัญที่ใส่ใจและเป็นส่วนตัว สำหรับตัวเลือกพร้อมทานที่น่าประทับใจไม่แพ้กัน ลอง Adnams Single Malt Whisky & Seville Orange Marmalade ซึ่งเพิ่มความพิเศษด้วยวิสกี้

• ทานคู่กับเชดดาร์เข้มข้นหรือบลูชีสเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ

ทางเลือกด่วน: มาร์มาเลด Adnams พร้อมทานสำหรับวันที่ยุ่ง

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาเคี่ยวส้มเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณต้องพลาดประสบการณ์มาร์มาเลดผสมเบียร์ Adnams มีมาร์มาเลดพร้อมทาน Adnams Single Malt Whisky & Seville Orange Marmalade ที่ผสมผสานรสส้มเปรี้ยวกับความอบอุ่นของวิสกี้มอลต์เดี่ยว ทำด้วยความใส่ใจเช่นเดียวกับเบียร์ของพวกเขา โดยใช้ส้มเซบียาเพื่อความสมดุลของรสขม-หวานที่แท้จริง

มาร์มาเลดนี้เหมาะสำหรับทาสโคนสด เคลือบเนื้อย่างวันอาทิตย์ หรือเป็นของขวัญให้เพื่อนที่รักอาหาร นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับ Adnams Champagne & Strawberry Conserve สำหรับจานอาหารเช้าที่มีทั้งตัวเลือกที่มีแอลกอฮอล์และผลไม้ ไม่ว่าคุณจะทำเองหรือเลือกเวอร์ชันพร้อมทาน มาร์มาเลดผสมเบียร์เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการนำรสชาติของซัฟโฟล์คเข้ามาในครัวของคุณ

การทำมาร์มาเลดผสมเบียร์ที่บ้านเป็นโปรเจกต์ที่คุ้มค่า ซึ่งผสมผสานประเพณีการต้มเบียร์และการถนอมอาหารที่ดีที่สุดของอังกฤษ ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและความอดทนเล็กน้อย คุณสามารถสร้างแยมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และถ้าคุณมีเวลาไม่มาก Adnams Single Malt Whisky & Seville Orange Marmalade ก็มอบรสชาติที่อร่อยเหมือนกันจากขวดโดยตรง ดังนั้น หยิบเบียร์ Adnams ที่คุณชอบ ส้มเซบียา และเริ่มถนอมอาหาร—คุณจะประหลาดใจว่าเบียร์เพียงเล็กน้อยสามารถทำอะไรได้บ้าง