5 วิธีทำอาหารด้วยเบียร์: ตั้งแต่หมักจนถึงของหวาน

เบียร์เป็นมากกว่าเครื่องดื่มสดชื่น—มันคือส่วนผสมอเนกประสงค์ที่เปลี่ยนโฉมการทำอาหารของคุณได้ จากสเตาต์เข้มข้นมอลต์จัด ไปจนถึงเอลฮอปกรุบกรอบ เบียร์แต่ละสไตล์นำรสชาติเฉพาะตัวมาสู่จานอาหาร ไม่ว่าจะหมักเนื้อ เคี่ยวสตูว์ หรืออบขนม การทำอาหารด้วยเบียร์ช่วยเพิ่มมิติ ความซับซ้อน และความหรูหราให้กับเมนูของคุณ

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณสำรวจ 5 วิธีเด็ดในการนำเบียร์มาใช้ในครัว คุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้เบียร์ Adnams เพื่อยกระดับน้ำหมัก ซอส ขนมปัง เคลือบผิวอาหาร และแม้แต่ของหวาน นอกจากนี้ เรายังแนะนำคู่หูที่ลงตัวจากกลุ่มอาหารกูร์เม่ของเรา อาทิ Adnams Onion Chutney ที่ทำจากเบียร์ Broadside และ Adnams Cider Apple Chutney ที่ทำจาก Wild Wave English Cider เพื่อเติมเต็มมื้ออาหารที่ infused ด้วยเบียร์ของคุณ

1. น้ำหมักเบียร์: ทำให้เนื้อนุ่มและเพิ่มรสชาติ

น้ำหมักเบียร์เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้เนื้อ ความเป็นกรดตามธรรมชาติในเบียร์ช่วยย่อยสลายโปรตีน ทำให้เนื้ออย่างน่องไก่ หมูสับ หรือสเต๊กเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ สำหรับน้ำหมักคลาสสิก ผสมเอลดำอย่าง Adnams Broadside กับน้ำมันมะกอก กระเทียม โรสแมรี่ และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย แช่เนื้ออย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นย่างหรืออบจนสุก

กลิ่นคาราเมลและทอฟฟี่ในเบียร์ดำเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง ส่วนเอลหรือลาเกอร์สีอ่อนเหมาะกับสัตว์ปีกและปลา ทดลองกับเบียร์ Adnams หลากหลายสไตล์เพื่อค้นหาสูตรที่ใช่ ปิดท้ายด้วยการเสิร์ฟเนื้อกับ Adnams Onion Chutney ที่ทำจากเบียร์ Broadside สักช้อน ซึ่งสะท้อนรสชาติของน้ำหมักและเพิ่มความหวานเค็มลงตัว

• เคล็ดลับ: สำหรับน้ำหมักด่วน ใช้เอลสีอ่อนที่มีกลิ่นซิตรัส—เติมน้ำมะนาวและสมุนไพรสดเพื่อรสชาติสดชื่น

2. สตูว์และหม้อตุ๋นที่เคี่ยวกับเบียร์

เบียร์เป็นตัวเลือกธรรมชาติสำหรับการตุ๋น เพราะเพิ่มความเข้มข้นและมิติให้อาหารที่เคี่ยวช้าๆ สเตาต์หรือพอร์เตอร์เข้มข้นสามารถเปลี่ยนสตูว์เนื้อธรรมดาให้เป็นมื้ออุ่นใจที่ซับซ้อน เริ่มจากเกรียมเนื้อชิ้นโต จากนั้น Deglaze หม้อด้วยเบียร์ Adnams Ghost Ship สีเอล เติมสต็อก ผักราก และไทม์ เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม

ฮอปในเอลสีอ่อนให้ความขมเล็กน้อยที่สมดุลกับความหวานของหัวหอมและแครอท caramelized สำหรับความแปลกใหม่ ลองตุ๋นหมูสันคอในเบียร์ผลไม้อย่าง Adnams Wild Wave ซึ่งเป็นเบียร์ผสมไซเดอร์ กลิ่นแอปเปิ้ลเข้ากันดีกับหมู เสิร์ฟสตูว์กับขนมปังกรอบและ Adnams Cider Apple Chutney ที่ทำจาก Wild Wave English Cider เพื่อความเปรี้ยวหวานตัดกัน

• เคล็ดลับ: ใช้เบียร์ดำกับเนื้อวัวหรือแกะ และเบียร์สีอ่อนกับไก่หรือหมูเพื่อรักษาสมดุลรสชาติ

3. ปลาและผักชุบแป้งทอดเบียร์

ไม่มีอะไรกรุบกรอบเบาเท่าแป้งทอดเบียร์อีกแล้ว คาร์บอนไดออกไซด์ในเบียร์สร้างฟองอากาศที่ทำให้ได้แป้งสีทองบางกรอบ สำหรับแป้งที่สมบูรณ์แบบ ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดในสัดส่วนเท่ากันกับลาเกอร์หรือเอลเย็นๆ—Adnams Southwold Bitter ใช้ได้ดีเยี่ยม จุ่มปลาสดหรือผักหั่น (เช่น ซูกินีหรือหัวหอมวง) ลงในแป้งแล้วทอดจนพองและกรอบ

เคล็ดลับคือรักษาแป้งให้เย็นจัดและน้ำมันร้อน (ประมาณ 375°F) เสิร์ฟของทอดกับมะนาวบีบและซอสทาร์ทาร์เปรี้ยวๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ โรยปาปริก้ารมควันหรือพริกป่นเล็กน้อย เทคนิคนี้ยังเหมาะกับกุ้งเทมปุระหรือเห็ดชุบแป้งทอดสำหรับมังสวิรัติ

จับคู่ของทอดกับเบียร์ Adnams สดชื่นสักแก้ว และพิจารณาชัทนีย์หรือดิปเบาๆ เพื่อตัดเลี่ยน

• เคล็ดลับ: อย่าผสมแป้งมากเกินไป—ก้อนเล็กๆ ก็ใช้ได้และช่วยให้เนื้อแป้งเบาขึ้น

4. ขนมปังเบียร์: ง่าย กลมกล่อม และอเนกประสงค์

ขนมปังเบียร์เป็นขนมปังโฮมเมดที่ทำง่ายที่สุด ใช้แค่สามส่วนผสม: แป้ง self-rising น้ำตาล และเบียร์ ยีสต์ในเบียร์ช่วยให้ฟู ไม่ต้องใช้ยีสต์แห้งหรือพักแป้งนาน เลือกเอลเข้มข้นอย่าง Adnams Broadside สำหรับขนมปังมอลต์ดำ หรือเอลสีอ่อนสำหรับรสฮอปอ่อนๆ

แค่ผสมส่วนผสม เทลงพิมพ์ขนมปังที่ทาไขมัน แล้วอบจนเป็นสีทอง คุณสามารถปรับแต่งด้วยชีส สมุนไพร กระเทียม หรือแม้แต่ฮาลาปิโน ผลลัพธ์คือขนมปังเนื้อแน่นชุ่มชื้น เปลือกกรอบ เหมาะกับสตูว์หรือกินกับเนย สำหรับคู่หูหวานเค็ม ทา Adnams Champagne & Strawberry Conserve เพื่อมื้อเช้าสุดพิเศษ

• เคล็ดลับ: ทาเนยละลายบนหน้าขนมปังก่อนอบเพื่อให้เปลือกกรอบเป็นพิเศษ

5. ของหวานจากเบียร์: เค้กสเตาต์ ไอศกรีมพอร์เตอร์ และอื่นๆ

เบียร์ไม่ใช่แค่ของคาว—มันยังยกระดับของหวานได้อีกด้วย เบียร์ดำอย่างสเตาต์และพอร์เตอร์ให้กลิ่นช็อกโกแลต กาแฟ และคาราเมลที่เข้ากับส่วนผสมหวาน ลองเติมสเตาต์ลงในสูตรเค้กช็อกโกแลตที่คุณชอบเพื่อรสชาติที่ลึกซึ้งขึ้น ความขมของเบียร์ช่วยบาลานซ์น้ำตาล ได้เค้กชุ่มฉ่ำเข้มข้น เหมาะกับโอกาสพิเศษ

สำหรับตัวเลือกไม่ต้องอบ เคี่ยวพอร์เตอร์หรือสเตาต์บนเตาจนข้นเหนียว ราดบนไอศกรีมวานิลลาหรือลูกแพร์ poached คุณยังทำซอสคาราเมล infused เบียร์โดยเคี่ยวน้ำตาลทรายแดง เนย และเอลสีอ่อนจนข้น เสิร์ฟกับพุดดิ้งขนมปังหรือแอปเปิ้ลคริสป์เพื่อความแปลกใหม่ ปิดท้ายด้วยช็อกโกแลตอาร์ติซานอย่าง Adnams x H&J Chocolate Truffle Selection Box ซึ่งเข้ากันดีกับกลิ่นมอลต์ในของหวานเบียร์

• เคล็ดลับ: ใช้สเตาต์ช็อกโกแลตหรือพอร์เตอร์กาแฟเพื่อเพิ่มความเข้ากันของช็อกโกแลต-กาแฟในเค้กและบราวนี่

การทำอาหารด้วยเบียร์เปิดโลกแห่งรสชาติ ตั้งแต่การทำให้เนื้อนุ่มไปจนถึงการสร้างของหวานสุด indulgence ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือแม่บ้าน 5 เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณใช้เบียร์ Adnams ในครัวได้อย่างเต็มที่ พร้อมเริ่มทดลองแล้วหรือยัง? สำรวจเครื่องเคียงกูร์เม่ของเรา อย่าง Adnams Onion Chutney ที่ทำจากเบียร์ Broadside เพื่อจับคู่กับเมนู infused เบียร์ของคุณและยกระดับมื้ออาหารขึ้นไปอีกขั้น